진상손님 연출 레전드

(1)90도씨로 예열한 데미타세에
(2)과테말라 안티구아 풀시티 로스팅융드립으로 1.5온스
(3)이 김장철
(4)시어머니 같은 놈…
(5)이 개같은 주문을 해체해서 살펴보면
(6)1. 90도씨로 예열한 데미타세
(7)2. 과테말라 안티구아 풀시티 로스팅
(8)3. 융드립으로 1.5온스
(9)이렇게 3가지 기술이 필요한 컴비네이션 주문이다.
(10)그럼 이 주문이 왜 빡센지 알아보자

(1)ㄱ. 90도씨로 예열한 데미타세
(2)데미타세란?
(3)데미타세(70ml)

(1)요렇게 생긴 조그만 잔을 말한다
(2)대충 카페가서 에스프레소 주세요 하면
(3)대부분 요 잔에 담겨나온다.
(4)근데 이 잔을 예열을 해달란다. 것도 90도씨로
(5)잔을 예열하는 이유는
(6)커피가 내려지는 잔의 온도와
(7)내려진 커피의 온도가 서로 상이할 경우
(8)커피가 바로 식으면서
(9)맛과 향이 떨어지기 때문에 그런다.
(10)근데 90도씨라는 정확한 온도로 예열하려면
(11)컵 예열하는 기계가 따로 있던가
(12)없으면 궁여지책으로 중탕으로 하거나 해야한다.
(13)스팀피쳐로 하는 방법도 있다는데
(14)어느쪽이나 귀찮은 주문인 것

(1)ㄴ. 과테말라 안티구아 풀시티 로스팅
(2)과테말라 안티구아는 커피 원두의 종류인데화산지역에서 재배되서
(3)스모키한 향이 나는게 특징이다.
(4)지역/고도생산년도/수확시기
(5)카카오 · 호두· 다크초콜릿
(6)벨벳같은 부드러운 감촉
(7)* 활화산의 강인함을 담은 과테말라 안티구아 SHB
(8)활발한 후에 화산이 제공하는 미네랄과 무기질을 머금은 안티구아 SHE
(9)funge Voicano : 출발했다.
(10)※ 고소한 호두를 넣은 진한 다크 초콜릿의 안티구아 SHB
(11)달콤 쌉싸콤한 초콜릿, 고소한 호두, 입안에 퍼지는 부드러운 안티구아 SHB
(12)드리퍼 바디감을 살려주는 프렌치프레소 추천!
(13)분쇄도 : 굵은 소금 / 10 (말코닉 EK43 기준)
(14)로복하고 깔끔한 마무리
(15)TIP : 팝핑 시 스모키한 향을 잡아보세요.
(16)우리나라에선 메이저… 한가? 싶은 수준의 원두로
(17)가격도 꽤 비싸고 해서
(18)일반 카페에서 잘 찾아볼 수 있는 원두가 아니다.

(1)풀시티 로스팅
(2)원두의 볶음정도를 얘기하는 것으로
(3)공장마다 기준이 조금씩은 틀린 경우가 있지만 대략
(4)시티 로스팅 풀시티 로스팅 프렌치 로스팅*모니터 사양에 따라 실제 색상과 차이가 있을 수 있습니다.
(5)배전도 선택 Tip
(6)프렌치 로스팅원두는 콩이 까맣고 윤기가 흐르는 게 특징이며전자동 머신 이용에는 적합하지 않습니다.
(7)전자동 머신을 사용하신다면 시티 또는 풀시티 로스팅 원두를 추천합니다.
(8)요정도로 생각하자
(9)사실 과테말라 안티구아는
(10)대개 풀시티로스팅으로 들어오므로
(11)상식선의 주문이다

(1)ㄷ. 융드립으로 1.5온스
(2)개같은 주문의 화룡점정
(3)저렇게 생긴 천주머니에 커피를 넣고
(4)커피를 방울방울 떨어뜨려서
(5)커피를 내리는 방법이다.
(6)확실히 종이필터보다 유분을 덜 걸러내므로
(7)커피 본연의 향을 느낄 수 있는 방법이지만
(8)융필터는 재사용을 해야하므로
(9)관리가 매우 까다롭고
(10)결정적으로 설거지도 존나 귀찮다.

(1)1.5온즈(43ml)라는 쥐똥만한 양을 추출하기 위해서
(2)융필터를 쓴다는 건 배보다 배꼽이 더 큰 일이다.
(3)결론적으로 말해서
(4)커피잔 예열 -> 귀찮고 까다로움
(5)원두 선택 -> 있으면 상관없지만 없을 확률이 높음
(6)융드립 1.5온즈 -> 노동력의 낭비
(7)하지만 전부 커피를 맛있게 하는 방법이기에
(8)거부하기도 난감하다는 것이 함정이다
(9)그래서 김장철 시어머니 같은 주문이라는 것

(1)고객님~ 주문하신
(2)아이스 아메리카노와…
(3)어떠한 주문에도 미소를 잃지 않는
(4)극친절 서비스맨이다.
(5)원샷으로 처드시면
(6)폐기물 나왔습니다!더 고소해요!
(7)제가 고소해요
(8)요즘 너같은 놈들이 많이 찾으시죠?
(9)커피가 이상해!! 부골부골