햄버거 챔피언의 버거 레시피

ELLHII
서울시 마포구
오권식
57세-경력27년
미국올 평정한 햄버거의달인
수제 햄버거의 단인
SBS
27년 동안 햄버거 외엔 한눈판 적이 없다
햄버거의 단인
SBS
[계속 햄버거만 하신 거예요?
햄버거의 단인
SBS
20여 년 정도 미국에서 하고
그 다음에 싱가프르에서 한 5년 햇습니다
햄버거의 단인
SBS
햄버거는 속울 뵈야 그 수준이 보인다고 햇다
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수제 햄버거의 단인
SBS
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햄버거에서 가장 중요한 거듭 패티조 고기조
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고기에서 승패가 좌우되는 거조
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햄버거의 단인
SBS
햄버거의 심장
고기
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수제 햄버거의 단인
SBS
(고기논 소고기로만 때티블 만들어야지
(진짜 햄버거다운 햄버거가 나외요
[미국에서논 만약에 돼지고기 섞는다고 하면
[미친 사람 소리 들어요
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햄버거의 담인
SBS
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달인의 자부심이 대단한 고기틀 보여주다
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햄버거의 담인
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수제 햄버거의 단인
SBS
함메이드 햄버거논 고기의 숙성에 따라서
그 집만의 차별화된 맛이 나기 때문에
[저만의 방법으로 숙성올 시키고 있습피다
수제 햄버거의 담인
SBS
비법 첫 번째 재료 파인애플
햄버거의 단인
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마치 그릇처럼 속울 비운 파인애플
햄버거의 단인
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숙성 비법 두 번째 재료 오이
햄버거의 담인
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파인애플
오이 로 채우는 진풍경

햄버거의 단인
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오이의 시원한 맛과 파인애플의
대새_하고 달걀한 맛이 가미가 뵙니다
그러면기가 막인 맛이 나음나다
수제 햄버거의 단인
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1시간 동안 짜다
햄버거의 단인
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파인애플&오이 거의 주스 상태로 으껴다
햄버거의 단인
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햄버거의 단인
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이건 설미 콩나물?
햄버거의 단인
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숲성 비법 세 번째 재료
고소한 맛을 강력하끼 박아줄 구운황나물
햄버거의 단인
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계속 급게 다지면 다질수록 향이 더 많이 납니다
또 고소한 맛도 그렇고요
햄버거의 단인
SBS

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수제 햄버거의 단인
SBS
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28살에 미국으로
‘햄버거들 배우기 시작한 오권식 달인
햄버거의 답인
SBS
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SMOOTHIES
THIS
DRAND
[미국 주방에서) 처음에는 구박 엄청 받앉어요
영어 못하다고 구박받아
영어 못하니까 물건 음식 채소 보조클
제대로 못해서 구박받아
햄버거의 단인
SBS
영어와
햄버거름 같이 배워야 햇볕 애틀랜타 시절
수제 햄버거의 단인
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부족함음 급절의 노력으로 극복하고
최고 요리사가 되없다
수제 햄버거의 단인
SBS
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THIS
제가 솔직히 제 자랑 같지만 미국 동남부에서
해마다 열리는 햄버거 챔피언십이라는 대회가 있어요
(거기에서 제가 동양인 최초로 우승올 3번 해습니다
햄버거의 단인
ISBS
‘미국 햄버거 챔피언십
2002,2003,2004 동양인최초 3연속 우승
햄버거의 답인
SBS
[첫 번째 우승 때) 단상에서 그러더라고요
햄버거 누가 만들없나고
그래서 제가 “It’s me” 그램습니다
[그램더나”You?!”
WEN
아니 왜 아메리칸 푸드틀
미국인이 우승올 안 하고 아시아인이 우승올 하느나
상당히 기분이 안 중악조
인종 차별적인 발언이니까
후에 주방에서 한창 일흘 하고 있는데
흩에서 직원이 어떤 손님이 찾는다고 그래요
요리 대회 나가서
THIS
[심사햇런 그 사람이터라고요
햄버거의 단인
SBS
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ICED CHOI
HONE
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OF CANI
AND
(먹어 보고) 진짜 대단한 맛이없다 진짜 맛있다
(진심으로 그렇게 말씀올 하시더라고요
햄버거의 단인
SBS
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진짜 기분이 엄청 중앞습니다
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BAGEL
CHUROS
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햄버거의 담인
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정반 책피언의 무용담울 들으며 어느새 늦은 밤
햄버거의 단인
10시간 1차 숙성 된 고기
햄버거의 단인
SBS
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[지금 상태에서는 이 파인애플 냄새밖에 안 나잡아요
그런데 2차 숙성올 끝내고 나면 원래 고기 맛이 돌아음올니다
햄버거의 단인
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맥주에 버터
집어넣는 달인
수제 햄버거의 단인
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축춧함과 부드러움올 유지시켜 주는 숙성비법
수제 햄버거의 단인
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버터 맥주로 2차 숙성
수제 햄버거의 단인
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햄버거의 단인
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모든 숙성 과정올 마찬 아름다운 고기의 단면
‘

‘인수제 햄버거의 단인
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앞계 저멘숙성물과
양교 할라페노의 띄E운만남
수제 햄버거의 단인
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수제 햄버거의 단인
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넘치듯 뒤덮은 치즈품미 작열
필리치적거
수제 햄버거의 단인
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수제 햄버거논 엄청나게
(정성도 많이 들어가고 과정도 맘고
요리 만드는 사람도
자부심올 느끼면서 팔 수가 외고
또 먹는 사람도 그만큼 일종의
흩메이드 햄버거라는 자부심올 갖고 먹조
수제 햄버거의 달인
SBS
햄버거의 담인
SBS
[집울으로 패티틀 만드는 햄버거
수제 햄버거의 단인
SBS
여기에 또 하나의 비법이 더 숨어 있다
수제 햄버거의 단인
SBS
어제저녁 비법 숙성육으로 햄버거 패티틀 만들다 중

수제 햄버거의 단인
SBS
으랜 바나나름 루버터&밀가루)에 섞는다
수제 햄버거의 달인
SB5
달인의 비스컷 의 기본 반죽
햄버거의 단인
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그런데웬 진기밥동??
햄버거의 달인
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오분에 급는 방법이 있고 밥씀에 찌눈 방법이 있어요
오분에 급게 되면 조금 더 속속한 면이 없어요
그런데 밥씀에 찌게 되면 속속합니다
보면 아시켓지만 이제 나중에 떡처럼 뵙니다
수제 햄버거의 단인
축측하고 존득한 반죽이 완성되면
수제
햄버거의 단인
SBS
절대 마져서는 안 되는-재료가 있없으니
햄버거의 단인
SBS
소금간} 함께 구위번 감
햄버거의 담인
JBS

‘수제 햄버거의 담인
햄버거의 단인
SBS
햄버거름 위한 달인이 비법 비스컷 반죽
수제 햄버거의 다인
SBS
이 상태로 다진 고기하고 섞으면
고기가 둥처지지가 앉아요
그래서
이거름 오분에 구위서
가루로 만들어서 다진 고기하고 섞어서 사용합니다
수제 햄버거의 단인
SBS
햄버거의 다이
SBS
오분에 바싹 구위번 비스컷
수제 햄버거의 단인
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JO분이면 먹늄 햄버거 하나에
이
노력이
있으리라고는 감히 상상제 못하다
햄버거의 답인
수제 햄버거의 단인
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핵버거의
단인
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이런 정성이/기에 햄버거 챔피언이 월 수 있없다
햄버거의 단인
SBS
SBS
(우리나라에서 햄버거가) 비뺨밥 설렁탕처럼
‘수제 햄버거의 단인
SBS
(사람들에제) 제대로 된 한 끼 음식이 되도록
열심히 노력하켓습니다
[수제 햄버거의 단인
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오권씩 달인의 자부심과_
려드
한묵; 미목을 넘어
‘세계름 목표로 합니다