기본적으로 푹익혀먹는걸 선호하는 아시아의 면문화에서 알단테 같이 안쪽 끝이 약간 안익혀있는 식감은 매우 이질적이라, 호불호가 많이 갈림
[이건 우리가 아는 꼬들함과는 좀 다름]
최근엔 알 덴테 식감도 유행하고 있어서, 수요는 있긴하지만, 범용적으로 인기가 있다고 보긴 어려움
[그래서 유학파 요리사들이 시행착오를 부분이, 그 지역의 맛을 중점적으로 표현할려고 하니, 현지화에 필요성을 간과한다.]
기본적으로 푹익혀먹는걸 선호하는 아시아의 면문화에서 알단테 같이 안쪽 끝이 약간 안익혀있는 식감은 매우 이질적이라, 호불호가 많이 갈림
[이건 우리가 아는 꼬들함과는 좀 다름]
최근엔 알 덴테 식감도 유행하고 있어서, 수요는 있긴하지만, 범용적으로 인기가 있다고 보긴 어려움
[그래서 유학파 요리사들이 시행착오를 부분이, 그 지역의 맛을 중점적으로 표현할려고 하니, 현지화에 필요성을 간과한다.]
