횟집 실장이 평소 먹는 음식

제가 일하는
회주방에서
포항수협 활어위판장에서
방어 약 12kg자리 1마리블 경매로 구입 하여고요
수주관에서
꺼내자 마자 힘중게 발버둥치는 바람에 놓쩍더니

회주방올 취젓고 다니며 발버둥올 침니다
힘이 빠져 잠시 소강상태
얼추 크기에 비해
몸무게가 많이 나가는데요
최상품 조건인
배가 빵빵하기 때문 입니다
이날
경매가
33만원
이젠 손질에 들어 갑니다
목올 치고
피플 빼고
내장 정리하고
세척
꽤’#l선뼈 { I
그밖의 내장들
사람으로 치면
부위인
가맛살
그냥 버리는 꼬리지느러미

한쪽면 오로시 완료
방어 근육선충(사상충) 은
겨울보다는 여름에 맘고요
양식산보다는 자연산에 많고
없는 개체보다 있는 개체가 더 맘고
잇음팬
거의가
붉은색 육속에 자리 합니다
이날은
작은크기 1마리 나버습니다
내장을
감싸늘 뱃살에놈
근육 선청이 99.9% 없다고 보시면 되켓습니다
부위별로
+뉘면
뱃살과 배깥살
중뱃살과 꼬리살
사잇살과
가맛살
이전
썰어서 담아 보면
중뱃살
꼬리살
배꼼살
음식은 농가 (나뉘) 먹어야 하니
이렇게
2개 챙겨서

기억 하시는분 있젯지만
지인인
가게가 옮겨고요
옮긴 새로운 아지트
회의논 안하고
회만 먹는 회의용 탁자
배깥살
가비압?
마무리
집에서
배꼼실
김장김치 볶듯이 살포시 진거
밥에도 먹고
배꼼살에도 먹습니다