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(1)지금 주문이 좀 많은 것 같은데 동시에 몇 개하고 계신 거예요?
(2)지금 동시에 4개 빼고 있습니다
(3)세상을 여는 사람들
(4)4개 다 빼는데 5분이면 끝나요
(5)주문 4개를 뺐는데 5분이면 끝난다고요?
(6)우선 탕수육 이렇게 초벌 해놓고
(7)그리고 재벌하는데 1분
(8)면 삶는데 1분
(9)그리고 포장하는데 1분
(10)근데 이게 다섯 개니까 넉넉하게 한 5분은 되지 않을까?
(11)지금 뭐 꺼내시는 거예요?
(12)고기짜장이라고 저희가
(13)불고기같은 고기를 이렇게 미리 만들어 놓는데
(14)-이거 지금 꺼내가지고 담으면 끝납니다
(15)”머니 단무지
(16)세상을 여는 사람
(17)고기를 미리 만들어 놓은 다음에
(18)퍼주는 시스템으로 가는건가요?
(19)이렇게 하면 장점이 뭔가요?
(20)우선 원래 중식은 면 하는 사람 따로
(21)는 사람들
(22)짬뽕 볶는 사람 따로
(23)짜장하는 사람따로 포장하는 사람 따로
(24)지금 이렇게 돼있는데
(25)이렇게 해놓으면 저희는
(26)세상을 여는’
(27)소스도 이렇게 해서 담아놓거든요
(28)이거는 이제 매운소스
(29)소스를 이렇게 많이 담아놓는 거예요?
(30)이상을 여는 사람들
(31)그렇죠 이렇게 담아놔도 여기까지 하루면 다 써요
(32)이렇게까지가 오늘 거고
(33)원중국집이 되게 정신 없고래
(34)・여는 사람들
(35)그런줄 알았는데
(36)혼자서 해도 이렇게 쉽게 할 수 있는건가요?
(37)너무 쉽죠 오히려
(38)’남들이 어렵다고 생각해서
(39)그리고 했던 사람만 했기 때문에
(40)중국집 창업을 못하고 있는데
(41)이런 식으로 시스템 잘 만들어 놓으면
(42)충분히 혼자해도 가능하다고 생각하고요.
(43)그런데 지금 중국집인데 지금웍이 없고
(44)이런간택기 그냥 일반 화구밖에 없는데
(45)어떻게 중국집 운영이 가능한가요?
(46)짜장 같은 경우는 충분히 간택기에서 가능하고요
(47)그리고 짬뽕같은 경우도 요렇게 저희가 베이스를
(48)이렇게 미리 만들어놔요
(49)그래서 그냥 주문 들어오면
(50)다데기 푸고요
(51)짬뽕 넣으면 끝나요세상을 여는 사람들
(52)2~3분 걸리지만 1분 잡고 그냥 조리 완료 찍습니다
(53)왜저희는 바로 드릴 수 있으니까요냐면
(54)그렇게 해야 또 조리 속도도 올라가고
(55)주문이 오히려 쌓여져 있으면 일하는 게 힘들어요
(56)탕수육을 미리 튀겨놓으시는 거예요?
(57)이거 탕수육인데요
(58)저희가 30분 전에 미리 좀 튀겨 놓고
(59)주문이 없을 때 탕수육을 미리 튀겨 놓는거예요?세상을 여는 사람들
(60)탕수육을 미리 튀겨놓으면 맛이 없잖아요
(61)세상을여는사람들
(62)세상을 여는
(63)저같은 경우는 조금 다르게 돼 있는게희
(64)고기는 일단 숙성해 놓습니다 그리고세상을 여는 사람들
(65)탕수육을 튀겨 놓고 다섯시간이 넘어도
(66)고기의 잡내나 그런게 없어요
(67)숙성자체가 좀 원래 일반적인 탕수육들은
(68)고기 숙성을 안 하잖아요
(69)마리네이드라는 작업을 하고
(70)숙성까지 같이 해놔요
(71)아 고기를 숙성하기 때문에 미리 탕수육을 튀겨놓아도
(72)맛에 변화가 없습니다
(73)지금 짜장은 여기에 보관되어 있고요세상을 여는 사람들
(74)이렇게 되어 있습니다세상을 여는 사람들
(75)아이게 이렇게 만들어 놓으시는거예요?
(76)만약에 주문이 들어오면세상을 여는 사람들
(77)깨끗하게 닦고
(78)T머니 단무지
(79)그리고 포장해서 나가는데
(80)그냥 이렇게 통에 담으면 끝인가요?세상을 여는 사람들
(81)맞아요 근데 저희는 이거를세상을 여는 사람들
(82)조금 더 편리하게 하기 위해서 보온고에 이렇게세상을 여는 사람들
(83)기오면 딱 꺼내서 주시는거예요?!사님이
(84)선입선출해서 이제 한 시간 동안 쓸 분량만
(85)그렇게 지금 좀 처리해서 진행하고 있어요
(86)그러면 짜장면 하나 만드는데
(87)시간 얼마나 걸리는거예요?
(88)면 삶는데 저희가 1분이 걸려서
(89)이제 짜장면 하나 주문이 들어오고
(90)나가는 데까지 1분 30초 정도면 끝나요
(91)정확하게 따지면 6000만원 정도 나왔다고 보시면 됩니다
(92)그럼 매출이 6000이면 마진은 어느 정도 되는 거예요?
(93)11월 마감
(94)괴짜반점 수익률
(95)마진율은 20% 조금 안되는데요
(96)1526만 573원 나왔네요
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(1)배달전문점
(2)짜장, 짬뽕 미리 만들어두고 면만 삶음
(3)탕수육 미리 만들어두고 재벌만 함 (고기숙성을 해놔서
(4)잡내 안나고 맛도 그대로라고 함)
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(1)저러니까 중국집 퀄이 계속 떨어지는 것 같다
(2)모리야파블 (IP보기클릭) | 24.03.10 13:48
(3)저런곳인걸 알면 안시켜먹을듯
(4)저렇게 미리 다 해놓는거에 대한 불안함 때문에
(5)시노부 (IP보기클릭) |24.03.10 13:48
(6)어차피 동네 중국집도 저거랑 다름없음탕수육도 다 한번 튀겨둔거 튀겨서주지
(7)홀영업만 전문적으로 하는곳아니면
(8)오히려 저만큼이라도하는 배달중국집이 드뭄루리웹-4753536277 (IP보기클릭) | 24.03.10 13:50신고
(9)내가 저래서 배달만 하는 중국집은 절대 안 시켜 먹음
(10)베라모드 | (IP보기클릭) |24.03.10 13:49
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