오징어 신경 부수기 왜 하는지 직접 실험해본 수산물 유튜버 근황

(1)제왕이라 불리는 무늬오징어
(2)맛도 식감도 좋은 무늬오징어
(3)무늬오징어 낚시하시는 분들은 다 아실 거예요.
(4)이게 잡고 나서, 시메라고 하잖아요?
(5)이 미간 사이에 찔러서 신경을 차단한 다음에
(6)집으로 가지고 오면
(7)신선하게 노를 먹을 수 있다!
(8)(신경 차단을 많이 하는 이유)
(9)집으로 수송해 오는 시간이 보통 2~3시간
(10)길면 4~5시간까지 걸리기 마련
(11)그 사이에 오징어는
(12)가진 힘을 다 쓰고。。
(13)먹물도 뱉어내면서
(14)기력이 다해 죽게 됩니다
(15)그렇게 되면은 사후경직이 빨리 오잖아요.
(16)그리고 금방 육질도 물러지고
(17)육질이 물러지고 나서부터는 끈끈한 액이 나오기 때문에
(18)씹을 때 식감도 안좋음
(19)그런데 신경을 차단한 것들은 Park B
(20)사후경직 속도를 늦춘다는 얘기도 있고
(21)신경을 차단하면
(22)신선하고 꼬득거리는 회 맛
(23)많은 분들이 현장에서 잡자마자
(24)신경차단을 해서 옵니다
(25)신경차단 VS 차단하지 않은 것
(26)이따가한 3시간뒤에 맛을 보고
(27)블라인드 테스트로
(28)정말 맛 차이가 있는지?
(29)눈과 눈 사이에 여기가 뇌가 있어요.
(30)여기를 다리방향으로 찌르게 되면
(31)다리 쪽 신경차단이 됨
(32)여기 안쪽에 또 하나가 신경이 있는데
(33)여기를 찌르게 되면
(34)(몸통 마비)+
(35)손으로 하는 방법도 있어요.
(36)손으로 잡아서 꽉 누르면
(37)(몸통 마비)
(38)(이까=오징어)
(39)보통이마시도구를 사용메
(40)(없으가위면집나게도사용가능)
(41)17 주역
(42)(다리 쪽도 신경차단)
(43)얘네가 원래 색소포를 발동해서
(44)자기의 감정을 표현하는 애들이거든요.
(45)흥분하면 오징어 같 새빨개지고무늬오징어는 시커매지는데경우는은
(46).
(47)신경을 차단함으로써
(48)색소포 기능이 상실된 상태
(49)무늬오징어를 조업 하시는 어부들이 하는 말입니다.
(50)유통을 하는 과정에서 찌르지 않으면은
(51)얘네들이 몸속에 먹물이 많이 생성이 되고
(52)읽을의 추억
(53)배를 갈랐을 때
(54)먹물천지가 됩니다.
(55)찔러서 신경을 차단하면은
(56)식물을 만들지 못하거든요
(57)음식의 교
(58)상품성이 좋아보이는
(59)도구가 없다면
(60)당수 내려치기
(61)여기 손날로 어디를 때리냐면
(62)입국어추억
(63)(다리 마리)
(64)눈과 눈 사이에 뇌를 때려도 되고
(65)뇌보다 약간 안쪽을 때려도 되고
(66)한번 때려볼게요
(67)사실 살아있는 상태로 배 가르고 어쩌고 하는 것보다는
(68)이게 한방에 보내는 방법이에요.
(69)냉장보관후3시간경과
(70)A, B로 구분해
(71)식감에 차이가 있는지 구분
(72)검은 접시
(73)자연사(A) VS 신경처리(B)
(74)A는 무른 식감이B는 꼬득거렸다고
(75)이가 들어갈 때부터
(76)차이가 확 느껴지는 식감
(77)시간이 지나면 오징어는 물러지고끈끈한 찹쌀풀 같은 느낌이 나오잖아요.
(78)그걸 방지하고자
(79)신경차단하는 건 알고있었지만
(80)먹물이 많이 나온 자연사
(81)먹물이 나오지 않은 신경차단
(82)그런 차이도 있지만
(83)자연사vs신경차단 |
(84)확실한 식감 차이
(85)이 식감 차이는
(86)지금이 더 많이 차이가 나고
(87)자연사처럼
(88)신경차단도 갈수록 물러질 것
(89)맛은 뭐 똑같죠.은은한단맛? 이 무늬오징어의 특징이기도 한데.
(90)정확히 어제 손질한 시점으로부터 하루가 지났습니다.
(91)히루지난 자연사 무늬오징어
(92)완전 부말캉말캉하네드럽고(끈끈한 식감도 남아있음)
(93)반면에 신경차단 한 것도 먹어볼게요.
(94)동일하게 물러졌네
(95)자연산 거보다는 조금 더 오독하려다 말아요.
(96)(물러져서 의미는 없음)둘다 같은 식감으로 수렴석감 차이가 더 컸던
(97)시간이 지날수록
(98)13시간 숙성 시