대전 성심당의 빵 원가율.jpg

(1)B주류경제학
(2)성심당의 재무제표를 저희가 볼 수 있나요?
(3)아무래도 규모가 크고 매장도 꽤 되다 보니까
(4)주식회사 로쏘라는 회사인데
(5)로쏘(주) 매출액 추이
(6)2021년2022년
(7)영업이익률
(8)매출원가율
(9)일단 매출액 기준으로 보면 매출액은 817억
(10)대전에서 사업한다는 것치곤 큰 기업이고
(11)매출액 자체도 2021년 대비해서 30% 정도 늘어요
(12)그리고 여기는 영업이익이 한 154억
(13)(영업이익률) 19% 정도
(14)B주유경제학
(15)매출원가율
(16)[영업이익률이 월등히 높은 성심당]
(17)여기는 매출원가율이 57%까지 나오거든요
(18)참고로 파리바게뜨의 매출액에는
(19)우리가 사 먹는 빵의 가격이 포함된 매출액이 아니에요
(20)왜냐하면 거기는 체인점이잖아요
(21)본사는 점주들한테 팔고 점주들은 우리한테 팔잖아요
(22)실제로 파리크라상의 매출이 2조라면
(23)우리가 사 먹는 거는 3조 4조 되는 거예요
(24)”근데 성심당은 지금 직접 하는 회사란 말이에요
(25)모든 가게를 직영으로 하는 회사인데
(26)그 회사가 매출액 800억에 매출원가율 57%가 나온다
(27)요양공원출
(28)예를 들어 만원짜리 빵 사면

(1)B주류경제학
(2)원가가 6천 원이라고 얘기하는 거거든요
(3)일반적인 외식 사업에서 원가율 60%는 되게 높은 겁니다
(4)쉽게 말해서 재료를 많이 쓴다는 거예요
(5)높은 원가율
(6)좋은 재료를 아끼지 않는 게
(7)숫자로 나타나는 성심당
(8)그렇게 해서도 방금 말씀하신 것처럼
(9)보통 기업에서는 그게 유지가 안된다고 하셨잖아요
(10)B주유경제학
(11)이게 유지가 되고 성장할 수 있는 이유가 뭘까요?
(12)많이 팔기 때문이죠
(13)그렇게 많이 팔아요?
(14)많이 팔죠
(15)출처: 연합뉴스
(16)[파리바게뜨는 약 10억 내외]
(17)매장당 매출액한 20억 이상 나온다고 해요이
(18)똑같은 임차료 내고 빵 100개 파는 거랑
(19)200개 파는 거랑 다르기 때문에
(20)그런 식으로 양을 많이 팔아서 회전율을 높이는 방식으로
(21)이익률을 유지한다고 보시면 될 것 같아요