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(1)절임배추를 전체 개봉한 상태에서 물빼기를 하면산화반응으로 인해 갈변현상이 나타납니다.※ 갈변현상 : 사과나 배를 깎아놓으면 색이 변하는 것과 같은 현상※ 산화반응 : 과일 표면이 공기중에 노출되어 폴리페놀 효소가산소와 만나 생기는 반응
(2)갈변현상 방지법
(3)절임배추의 (소금)물을 뺄 때 봉지를 전체 개봉하지 말고,
(4)김장 2~3시간전에 봉지 밑 양 끝을 잘라 물을 빼주세요.
(5)※ 양념이 버무려진 김치 상태에는 환불 및 교환이 불가함을 알려드립니다.
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