백종원이 말하는 뜬금없는 메뉴가 존재하는 이유.jpg

(1)백종원의장사이야기
(2)동네 족발집에서 주말 가족 손님 층을 더 늘릴 수 있는 방법?
(3)’00낙지’라는 브랜드가 있잖아요
(4)장사이야기
(5)그 브랜드를 보면 (낙지 전문점에 어울리지 않는 돈가스를 판매하잖아요.
(6)잠사이야기
(7)(근데 그거 때문에 저도 몇번 간적이 있어요 처갓집 식구들하고 갈때
(8)낙지를먹고싶은데
(9)애들을못 데려가잖아요 그런데 부담없잖아요.
(10)처갓집 식구중아이들이 전혀 불만이 없어요.
(11)돈가스시켜주면 되니까 아이들은
(12)근데 제가 원래 그런 메뉴구성을 되게 싫어했어요
(13)(그게) 말도안되는 구성이라고 생각했었는데…
(14)근데 도리어 그건 말이 되는 구성이에요
(15)그러니까 이게 만약에 약간의 연관성으로 접근했다면…
(16)동네 족발집에서 주말가족 손님 층을 더 늘릴 수 있는 방법?
(17)낙지 가지고 어설프게 아이들용 메뉴를 만들어버리면
(18)전문성이 더 떨어져 보이는데,
(19)누가봐도 ‘애들때문에 만들어 놓은 메뉴구나’라고 느끼게 구성한다면
(20)동네 족발집에서주말 가족 손님 층을 더 늘릴 수 있는 방법?
(21)손님의80%이상은 이해를하잖아요.
(22)(전문성이 떨어져보이지 않는)주말 세트메뉴를 만드시던지,
(23)가족손님 층을더 늘릴 수있는 방법?
(24)아니면이가게와 전혀 다른 성격의 아이들) 메뉴를 만들어 놓으시면 돼요
(25)그래서 제가 생각할 때는…
(26)주말 메뉴를 새로만드시는건 조금 어려우실 수도 있지만
(27)장기적으로는 그게 제일 좋죠 ‘주말에 가족들이랑 오면 좋겠다’
(28)잠사이야기
(29)그리고 저같은경우에는 사진까지 붙여요
(30)손님 층을 더 늘릴 수 있는 방법?
(31)주말세트메뉴를보고’우와 파격적이다’ 느끼게끔
(32)이게 예를 들어서
(33)족발파전, 감자전 이런 식의 구성은 어른 구성이에요
(34)족발인데 예를 들어서 아이들이 먹을수있는 뭐.. 돈가스…
(35)그런데 돈가스가격은 거의 받지도 않아요
(36)벽면에 붙어있는구성 사진을 보면서..메뉴
(37)세트
(38)’우리 부부 둘이나 애 둘 와서…’
(39)’아이들걱정은 없겠네’ 라는생각이 들도록 구성해놓는다면..메뉴
(40)저 같으면 주말에 오죠

(1)슈뢰딩거의개소리 2023-08-2072700:3
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(3)처음부터치질에는치센 08-25 092486670
(4)베스트 2
(5)돈까스 전문점(아이용 홍어 무침 맛집) [2]이동
(6)칸쿠 2023-08-25 02:34:3735170
(7)그렇게 카레 맛집이 되고 마는데…