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(2)살치살 – 새우살 – 립아이 – 토마
(3)채끝 · 안심
(4)LA 갈비 · 우대 갈비 · 안창살 · 제비추리양지
(5)차돌박이·우삼겹 · 업진살 – 치마살
(6)내장 부위우설 · 양. 벌집양·천엽·홍창.곱창. 대창 • 우황 · 우신
(7)부속 부위사골 · 선지 · 수구레 · 우지
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(9)송아지 고기 · 마블링
(10)숙성(웻 에이징 / 워터 에이징 · 드라이 에이징 / 솔트 에이징)
(11)광우병 논란 · 프로틴플레이션