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(1)가장 큰 문제가
(1)전통주의 문제 
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(1)’너무 단맛이 튄다 
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(1)그리고 사실 세계적인 
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(1)모든 좋은 술은 
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(1)가장 단순한 재료로 
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(1)복합적인 맛과 향을 낼 때 
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(1)명품 술이 되는데 
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(1)데킬라도 가끔 보면 
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(1)데킬라에서 어떻게 이런 맛이 나? 
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(1)전통주는 뭘 자꾸 집어 넣어 
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(1)국화향을 내려고 국화를 집어 넣고 
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(1)나쁘다 이걸 떠나서 
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(1)명품의 반열에 오를 수 없는 거지 
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(1)그다음에 와인이나 
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(1)위스키나 사케나 
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(1)여러 가지는 제조 공정도 있지만 
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(1)재료에 대한 집착이 만들어낸 
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(1)부분이 분명히 있거든? 
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(1)*사케로 유명한 일본 니가타 지역 
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(2)핫카이산이나 이런 데 가보면
(1)자기네가 키우고 있는 쌀이 
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(1)수십 종이라고 그래 
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(1)근데 우리나라 (전통주) 라벨을 봐봐 
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(1)맵쌀 아니면 찹쌀 끝 
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(1)사케는 부침을 겪으면서 
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(1)사케를 만들기 위한 
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(1)쌀 품종들을 개발을 하고 
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(1)그러니까 이제 쌀도 
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(1)거기까지 가야 되는 거야 
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(1)(전통주는) 두 가지가 부족한 거야 
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(1)그 단맛에 대한 그런 부분이나 
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(1)이 재료에 대한 
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(1)근본적인 집착 
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