하몽은 비싼 햄이니 집에서 직접 만들어보는 빡빡이 아저씨

안녕하세요 여러분. 하용은 세상에서 가장 비산 햄입니다.

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다리 하나가 최대 12,000달러까지 합니다. 그래서 저논
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다락방에서 하동올 만드는 데 1년올 다 씨보려고 합니다. 가게에서 사는 게 더 싸고 이게 말이
되는지 한번 붙시다

수제 하용올 만들려면 먼저 돼지 다리블 하나 고르는 것부터 시작합니다. 저논 제일 근 다리틀
골랍습니다

요리 과정에 라드가 필요하거든요 저희논 라드틀 하나 삶습니다. 그리고 가장 흥미로운 건 저
희가 먹울 거대한 소뼈름 포장해 윗다는 겁니다:

소금 한 봉지와 아질산염 소금도 필요합니다 지금까지 150달러지 섞습니다.
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아질산염 소금은 위험한 박테리아름 죽이고 고기의 아름다운 붉은색올 보존합니다.

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우리에게 필요한 것입니다 먼저 상자 바닥에 약간 뿌립니다 [음악]

손으로 펴세요 [음악] 소금 구선 위에 행올 농으세요.

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두 번째 봉지틀 삶습니다 20달러 더 얹으세요 햄에 소금이 틈백 묻도록 더 넣으세요 [음악]
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지금은 냉장고처럼 춤습니다 소금에 절이논 과정에서 절대 상하지 않울 것입니다.

무게틀 사용하여 누르고 한 달 동안 그대로 두세요

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정확히 30일이 지낯습니다 햄올 부엌으로 돌려보날 수 있습니다.

모든 소금올 행귀야 하므로 다리블 싱크대로 옮기 소금 한 알 한 알을 깨끗이 행굽니다 [음악]

먼저 지붕 아래 특수 고리에 로프루 꽤고 햄을 더 높이 들어 올립니다

가장 먼저 필요한 것은 능동적인 환기입니다 환기틀 시키세요

가장 차가운 온도로 설정햇습니다.
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가슴기름 켜서 실내의 원하는 습도 수준올 설정활 수 있습니다 그게 다입니다.

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가슴기가 작동합니다 이제 건조 단계에 들어갖습니다 실내 온도는 169C 습도는 5096가 필요
합니다

이상적인 조건올 만문 후 다락방울 떠나 60일 후에야 돌아올 것입니다

눈처럼 하안 부드러운 지방울 퍼내니다 고기의 노출된 부분에 바르면

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에어컨의 온도록 높이고 환기흘 꺼야 합니다 공기 흐름은 유지되지만

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온도록 179C로 높없습니다 이러한 조건에서 햄은 향후 7개월 동안 숙성되니다.

이 숙성 기간 동안 햄에 적절한 곧광이가 나타푹습니다 이것은

햄올 시각적으로 더 매력적으로 만들기 위해 종이 타월과 올리브 오일로 표면의 곧광이틀 닭
아법니다

완료 이제 행은 깨끗해 보입니다 우리논 남은 65일 동안 숙성시청니다.

만력에 단단히 고정합니다 드)올 사용하여 뼈름 뀌둥어 바늘 모양을 잘라내니다 [음악]

우리논 각도 연식기로 바늘올 약간 날카롭게 합니다 [음악]

햄의 향울 테스트하기 위한 특수 바늘입니다 사용활 시간입니다 우리논 그것올 햄에 꽃습니
다:

그리고 확인합니다 네 실제로 햄의 향은 가게에서처럼 매우 풍부합니다

모든 것이 준비 것 같습니다 우리논 그것올 빗줄에서 꺼벌 수 있습니다:

분용빛올 떠고 지방 줄무니가 있습니다 진짜 햄에 필요한 모든 것올 갖추고 있습니다 계속해
서 슬라이스합니다

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접시에 행을 가득 채워습니다 이제 행을 있는 그대로 먹어 볼까요?

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정말 놀랍습니다. 직접 만문 햄이 이렇게 맛있다니 믿기지 않습니다

완벽한 조합이조 아마 집에서 만문 햄의 최종 가격이 얼마인지 그리고 그만한 가치가 있는지
궁금하실 거예요

380달러밖에 안 들없어요 같은 기간 가슴기는 20달러밖에 안 들없어요
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그래서 저희 집에서 만문 햄의 최종 가격은 560달러워어요 참고로
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같은 무게와 숙성 기간을 가진 행은 시중에서 350달러밖에 안 해요.

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그러니까 집에서 햄올 만드는 건 단순히 수익성이 없는 게 아니라; 실제로 수익성이 없다는 거
예요 모두 안녕히 계세요.