코돌레타 알라 밀라네제
돈까스는 상당히 근본 있는 음식임. 일각에서논 비잔티움
국의 황제가(동로마) 사치률 자랑하기 위해 고기에 금가루릎
뿌려 먹던 걸 귀족들이 보고 따라하고 그결 다시 평민들이
보고 따라햇는데 평민들은 이틀 따라하기 어려워 빵가루릎
문혀 튀겨번게 기원이라고 한다.
근데 생각보다 더 근본/는 이 돈까스는 문현에 따르면 기원
전 1세기경 로마인들이 소고기틀 빵가루에 문혀 구위 먹없다
논 기록이 있는데 이것이 돈까스의 기원일 가능성이 높다.
이름 자체가 소 갈비&등심 튀김이라고 보면 된다. 이름에서
볼 수 있듯이 원조는 저렇게 토마호크처럼 뼈째 튀겨번다.
이 소고기 튀김은 이후 밀라노의 대표 음식이 되없고 이 음식
은 육로록 따라 오스트리아와 프랑스로 건너가게 된다.
슈니칠
오스트리아로 건너간 이 소고기 튀김은 차루에 슈니칠이라
불리논데 이논 오스트리아 제국이 독일에게 먹히면서 독일식
이름인 슈니칠로 불리게 팀. 슈니칠의 특징은 특별한 소스 없
이 튀겨번 고기에 레목-올 뿌리고 딸기젊올 찍어먹논다.
pxers
코틀레트
그리고 프랑스로 건너간 이 소고기 튀김은 코들레트가 된다.
슈니칠과는 다르게 원형인 코통레타처럼 갈빗살올 뼈째 튀겨
년 음식이다. 이후엔 먹기 쉽제 고기만을 튀겨내는 음식으로
변형이 많이 이루어적다
그리고 이 코들레트는 영국올 거처 미국으로 건너가면서 프
랑스어인 코틀레트가 영어인 커들켓으로 변한다.
커들핏
단번에 영국인들과 미국인들올 사로잡은 이 커들켓은 지구
반대편에 있는 일본까지 전해진다. 교*구상의 의견과는 다르
게 고기 근처도 못 가본 일본인들에컨 새로운 충격 그 자체옆
고 소고기가 아년 돼지고기름 이용하여 만들기 시작햇다.
러나 일본어 특성상 발음이 매우 한정적이라 이틀 최대한
틀렉에 가깝게 부르러고 노력한 결과 가본레츠 (언어 쏘차 보
소)라 불럿고
일본식 돈까스
마치 일분이 개발한 일본의 대표 음식인 것처럼 알려지게 된
다
한국식 돈까스
그렇게 한국에 건너온 돈까스트 본 한국인들은 이 맛있는 음
식’ 소스에 찍어 먹심다고? 미개하군. 이라고 하여 버터클
잔뜩
넣은 데미플라스 소스름 돈까스에 끼없어 먹기 시작햇
다.
결론은 삼시세끼 돈까스름 먹어도 괜찮을 것 같은 있는 이유
눈 유래에 따라 돈까스는 등심이 근본이미 로마에서 동로마
로 내려온 음식이므로 이 음식은 로마의 후예인 한국이 개발
한 것이다.