이미지 텍스트 확인
대대a
대여명가
싱문자 딱걀비
예능맛Zp9?
기습질문
맥종원 떡갈비의 기원은위주?
BD백대표대면명가
푸드럭
O끼
상문사 먹질비
예능맛ZP
떡결&
=
임금님이 즐기원 고급 음식
5
차 끼
빼대표대면명가
상담자 딱걀미
예능맛ZP
제법인데?
백종원
왜그쨌]요?
Bn버대표대면명가
장문 먹비
‘예능맛Zp9?
@[bf 좁@ 동아제 그런제안있움aha
EE럭
bII
배백대표대면명가
@끼
상문자 딱걀히
예능맛ZP9
패종원 | 잘못된 정보 진달이쓸다 위임고지이시,
백종원의
푸
궁중 음식에서 향토 음식으로
이미지 텍스트 확인
국립국어원 표준국어대사전올 보면 떡갈비률 ‘갈빗살올 다저서 양념한 후 갈비베에 없어 구운 요리’라고 정의 내린다:
‘갈빗살올 다저서 양념한 후’와 ‘구운 요리’라는 말에는 고개름 끄덕이지만 ‘갈비뻐에 없어’라는 말에는 다소 의야한 반
응올 보일 수 있다 떠갈비에 뼈가 있엿던가? 결론부터 말하자면 과거에는 그랫다. 이틀 이해하기 위해서논 떡갈비의
유래와 역사흘 짚어올 필요가 있다:
고기름 손질해 떡처럼 모양올 만들어 구위 먹는 떡갈비늄 전라남도 담양과 해남, 강진 등지에서 발달한 향토 음식의 일
종이다. 갈비는 뼈름 뜯어 살올 발라내야 하느 만큼 치아 건강이 줄지 암은 이에제논 부담스럽다. 반면 떡갈비논 급게
다저서 부드럽컵기에 어린아이나 노년충도 손쉽게 먹올 수 있다 ‘떠갈비’관 이름은 고기록 떡처럼 문처서 만문다고 해 이
틈 붙여진 것으로 1960년대 후반 등장햇고 조선시대에는 ‘효갈비’ 또는 ‘노갇비’ 라고 불컷다 치아가 약해 갈비뻐름 뜯
어먹올 수 없는 어르신들올 위한 갈비 요리라는 뜻이다
고구려인이 먹없다던 맥적(돼지고기틀 된장 양념에 재운 뒤 구위 만문 전통 요리)이 문현학적 조상이라는 설도 있으나
실제 떡갈비 레시피와는 차이가 있다. 떡갈비의 기원에 대해서논 그 밖에도 여러 가지 설이 있으나 조선시대 궁중 음식
예서 유래되다는 것이 대표적이다 왕실 사람들이 먹기 편하도록 소고기틀 잘계 다지서 양념해 구원 머없다는 것이다
조선은 왕정 시대없고 계급에 따라 사람이 구별렉다. 고된 노동올 하는 서민들과 달리 왕과 왕실 사람들은 거동조차 드
물없다 운동랑이 적으니 질긴 고기틀 소화하기 어려윗올 테고 그래서 등장한 것이 바로 소화하기 쉽계 만들어진 떠걀
비라는 설이다-
떡갈비가 대중에 널리 알려진 것은 구한말이다 궁내부에서 궁중요리틀 담당하던 안순환이라는 사람이 1909년경 명월
관이라는 요랫집올 열없고 그 밖에 궁내부의 나인들이 1911년 출궁하면서 대중올 상대로 한 음식올 조리하기 시작햇
다 이때부터 떡갈비논 궁중의 음식올 넘어 대중의 음식이 맺다고 한다.
헐.
