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세리원
프랜차이즈화는 과정의 간소화가 굉장히 중요하거든요
반죽올 (제빵기사가) 하지 않아요
비리년
공장에서 재료 계향을 해서 흔합율 해서 반죽이 되면
반죽이 매장에
냉동으로 출하가 돼요
그럼 매장에서 그 반죽으로 모양올 만들고 발호름 해서 구위서
완제품올 매대에 내보내는 과정올 거치거튼요
세리얼
파리크라상(본사)
피비파트너즈
SPL 공장
(파리바게뜨) 신제품올 개발하시고 기획하시논 분들은
SPC 본사(파리크라상) 소속이시고
파리크라상에 들어가는 내용물
토굉 소스라든지 그리고 반죽을 만드시는 분들이
SPL 공장 소속이시고
저희제빵 카페기사)논 피비파트너즈라고
SPC 자회사에 고용된 사람들이에요
피비파트너즈
파리바게뜨 가행점
SPC (본사) 소속이 아니고
이게 가맣점에 저희 기사들이 파견올 나가는 시스템이에요
비리언
제빵기사; 카페기사 이렇게 한 명씩 투입되논데
출근해서 이거 하고 이거 하고 딱딱딱딱딱 맞게
시간 동안 (빵울) 굽고 나면
4-500개눈 급는 것 같아요
빵은 백몇 종류고 샌드위치도 이십몇 종류
개인 빵집은 이 종류름 따라갈
(없어요
바리얼
본사에서 확인올 하러 와요
위생점검이라고
이 매장의 위생이랑 유통기한 다 확인하고 가고
세리얼
품질평가라고
‘받거문요
본사에서 나와요
달마다 한 번씩
기사 품질 평가흘 하는 거예요
사람이 이 제품올 어떻계 만들없니
빵도 그렇고 샌드위치도 그렇고
‘조건 매뉴얼대로 만들어야 돼요
세리원
회사에서 안전 점검은 와요?
아니요
세리원
기계 점검 이런거듭 나오는데
이것도 따로 사장님(가멩점주)이
‘해야 나오는 =
걸로
알고 있어요
위생 검사는 오는데 안전올 보러 온 적은 없원던 =
같아요
세리원
오분 스프랑이라고
이제 오분 문올 열없올드
잡아주는 =
있어요
근데 이제 개가 없으면
문이 확 열리면서 다칠 수도 있고 데이기도 하고
세리얼
이게 데인 거거듭요 지금 빨간 게
심하게 화상 입은 적도 있어서 2차 감임까지 온 적 있어요
세리얼
제가 베인 상처가 있,는데
피가 똑둑 흐르는 상태여서
회사에다가 연락을 하고 사장남께 말씀올 드로조
피가 나서 병원올 가야 월거 같다
약 바근면
낫는다
‘라고
말씀올 하시더라고요
이제 피)
바닥에 똑둑 흘럿조
세리언
이게 저희가 돌아가는 시스템이
매장에 한 명은
있어야 돼요
제가 해야 되는 업무량이 제가 없으면 돌아가질 않잡아요
세리얼
빵만 안 다치면 돼
빵만 소중해
이거 아날까요
세리얼
그냥 저논 소모품으로 생각하는 것 같아요
만들고 샌드위치 싸는 로보트구나
약간 그런 생각 많이 들어요
세리얼
