구한말 미국인이 기록한 전라도한정식.jpg

구한말 미국인이 기록한 전라도 한정식
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1884년 조지 포크라는 미국 해군이 전주름 방문해서
극진한 대우릎 받으며 먹은 요리지 기록한 자료임
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1
rice & beans(콩이 섞인 쌀밥)
2
beef& radish soup (무릎 썰어 넣은 소고기 계란 국)
3. broiled chicken(구운 닭)
4. 3 Salt (?)
pork(돼지 요리)
5
Slices of cold beef(소고기 조각)
6.
Kimchi(김치)
7. radish kimchi & red pepper
(붉은 고추가 들어 짓는 동치미거나 각두기)
8. Slices ofbeef in egg (?)
(계란을 입히 소고기 산적)
9. Bean sprouts- cold & sour (숙주나물 무침)
10 Salt clams &
oysters(조개젓과 물짓)
11. a duck
soup-radish (무릎 넣은 오리고기국)
12. A soft (?) of eggs, redish (?)
13. cold beef, roast and fired in (oil?) (숫불 불고기 등)
14. poached eggs(계란 조림)
15. fish raw- salt and cold(생선 알? 말린 생선?)
16.
(간장)
17. ?
Egg;
Soy